PLATOS Y COMIDAS

QUICHE DE VERDURAS

                 Ingredientes:

•  2 huevos
• 100 gr leche
• 2 tomates
• 1 calabacín grande  
• 1 berenjena
• 1/2 lamina masa quebrada
• 1/2 cuchara aceite de oliva
• perejil
• comino en polvo, sal y pimienta 

                             

               Preparación:   

  

• dorar las verduras y después verterlas en una fuente de horno.
• mientras batir los huevos con leche como para una tortilla, añadirle sal, pimienta y comino.
• verter los huevos batidos sobre las verduras y hornear 20 minutos a 180º
• si quieres prepararlo con una base extender la masa quebrada sobre la fuente dejando que sobresalga por los bordes y luego añadir todo encima.    

       OPCION: se le puede echar queso de cabra por encima o cambiar las verduras a tu gusto!

Langostinos crujientes

                                                             Ingredientes:

• baycon
• langostinos

Preparación:

• se envuelven los langostinos en lonchas de baycon y se pinchan con un pallio para que no se suelten.
• Se ponen ha freír en aceite hasta que quedan crujientes.

Baycon con dátiles y nuez

                                                 Ingredientes:

• baycon
• dátiles
• nuez

Preparación:

• se mete una nuez en un dátil y se envuelve en la loncha de baycon, se pinchan con un pallio para que no se suelten.
• Se fríen en aceite hasta que quedan crujientes.

Tostadas inglesas

Ingredientes:

• rebanadas de pan
• ajo picado
• queso curado o semicurado (al gusto)

Preparación:

se tuesta el pan en el horno, a la mitad del tiempo se le ponen encima el queso y un poco de ajo picado con aceite, se deja hasta que el queso se derrita un poco.

Ensalada de manzanas verdes con pollo

                                                              Ingredientes:

• 1-2 manzanas verdes
• 1 pechuga de pollo
• mayonesa
• pasas
• nueces

Preparación:

• se cuece la pechuga, cuando se ha enfriado se corta a daditos, igual que la manzana sin pelar.
• se mezclan con las nueces, unas cuantas pasas, mayonesa a gusto y sal.
• se decora con unas pasas y nuez.

Champiñones con gambas

                                                            Ingredientes:

• champiñones
• gambas peladas
• ajo, perejil, aceite de oliva

Preparación:

• en un mortero se chafa el ajo con el perejil y el aceite (aceite de ajo), se deja un ratico para que el aceite coja los sabores.
• se fríen los champiñones enteros, sin el rabito, y después las gambas hasta que quedan crujientes, en el aceite de ajo.
• para servir se pone un champiñon debajo y encima una gamba pinxada con un pallio.
• el resto de aceite de ajo se echa por encima de los champiñones.

Mouse de foie caramelizado con cebolla crujiente y reducción de Coca Cola

                                                                  Ingredientes:

• ½ litro Coca Cola
• rebanadas de pan
• cebolla crujiente
• 1 bloque foie

Preparación:

• se pone a reducir la Coca Cola en un cazo a fuego lento hasta que se espesa un poco, como si fuera un sirope.
• Se calienta un poco las lonchas foie, vuelta y vuelta en un sarten.
• Se tuesta el pan, se pone una loncha de foie encima, la cebolla crujiente y un poco de reducción de Coca Cola.

Chupachups de queso, jamon y nueces

                                                                Ingredientes:

• 100 gr requeson
• 80 gr philadelphia
• cebollino
• 4-5 lonchas jamon
• nueces, ajo

Preparación:

• se mezcla los quesos con el ajo y la parte verde del cebollino.
• Se hacen bolitas y se mete un rato al congelador.
• se tuestan las lonchas de jamon en el microondas (2-3 min).
• Cuando se han enfriado se trituran junto las nueces y el cebollino que ha sobrado.
• Las bolitas se pasan por el polvo triturado, se le pone un pallio y se dejan en el frio hasta servirlos.

Pinxos de ensalada de zanahoria

Ingredientes:

• 4 zanahorias
• rebanadas de pan
• queso philadelphia
• 1 diente ajo
• aceite
• zumo de 1 limón
• perejil

Preparación:

• se machaca el ajo, se añade el zumo de limon, el aceite y un poco de sal.
• se dejan en la vinagreta las rodajas de zanahoria 1-2 horas.
• para servir se tuesta el pan, se unta con el queso y se ponen encima las rodajas de zanahoria.
  
  
  
  
  Pinxo de queso fresco con crema de piquillo y anchoa

Ingredientes:

• – pan de molde
• – queso fresco
• – pimientos de piquillo
• – anchoas
• – 1 diente ajo
• – 2 claras de huevo

Preparación:

• – se montan las claras a punto de nieve y se trituran los pimientos con la anchoas y el ajo.
• – despues se mezclan poco a poco para que los huevos no bajen.
• – para montar se corta el queso y el pan con la misma forma y se echa encima la espuma obtenida, se decora con perejil.

ACELGAS A LA CASERA

Ingredientes:

• 1 kg acelgas
• 5 dientes de ajo
• 1 punta de pimentón dulce
• 8 patatas pequeñas
• 1 limón
• aceite de oliva, 1 hoja laurel

Preparación: 

• pelar, lavar y cortar las patatas
• limpiar las acelgas, separar el tallo de las hojas y picarlo todo en juliana
• pelar y cortar en laminas los dientes de ajo
• poner a cocer en una cacerola con abundante agua 1/2 limón,1 hoja de laurel y sal las patatas durante 12 minutos a fuego mínimo; escurrir y refrescar.
• cocer los tallos de acelgas en una cacerola con abundante agua, sal y el zumo de 1/2 limón durante 12 minutos; cuando resten 2 minutos, añadir las hojas y dejar cocer el tiempo restante; escurrir, refrescar y reservar
• calentar el aceite de oliva en una sartén y dorar los ajos laminados; agregar rápidamente las acelgas cocidas, las patatas y la punta de pimentón dulce; rectificar el sazonamiento y dejar rehogar un par de minutos la verdura a fuego medio revolviendo constantemente
• servir bien caliente 

ARROZ BAJO EN CALORIAS

Ingredientes: 

• 300 g arroz
• 6 dl de caldo de verduras
• 1/2 coliflor
• 1 rama apio
• 3 tomates no muy grandes
• 2 zanahorias
• 30 g maíz
• 1/2 cajita azafran
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
•  8 alcachofas
• 1,5 dl aceite de oliva

Preparación: 

• pelar y cortar el pimiento, el apio y las zanahorias en tiras, un tomate y una cebolla picado muy fino y en rodajas los 2 tomates restantes
• pelar las alcachofas y conservarlas en agua con limón para que no oxiden y cortarlas en cuatro
• limpiar la coliflor y extraer los arbolitos pequeños
• escurrir el maíz
• rehogar en una paella con aceite las alcachofas, las zanahorias, el pimiento, el azafran, el apio, la coliflor y la cebolla; una vez bien pochados, sofreir unos minutos, agregar el arroz y remover bien hasta que el tomate evapore el agua proprio natural y quede bien sofrito.
• verter el caldo de verduras hirviendo, sazonar y añadir el maíz; cocer 16 minutos a fuego medio
• justo antes de introducir la paella al horno, añadir las rodajas de tomate bien repartidas y terminar la cocción del arroz 5 minutos mas en el horno a 180º
• una vez sacada la paella dejar reposar unos minutos con un paño cubriendo la paella para que los de arroz quede sueltos.

CALABACINES RELLENOS

Ingredientes: 

• 3 calabacines
• 1/2 salsa de tomate
• 30 g maizena
• 40 g mantequilla
• 1/2 l leche
• 1 cebolla
• 1 paquete pequeño de brotes de soja
• 60 g queso parmigiano
• 3 dientes de ajo
• 1 ramita perejil
• pimienta, nuez moscada
• 1 dl aceite de oliva

Preparación: 

• pelar los calabacines, cuadrarlos y cortarlos en laminas de 1 cm de grosor; cortar esas laminas en dos trozos ( deben tener la forma de rectángulo) y reservar
• cortar los recortes de calabacín muy fino
• limpiar los brotes de soja y partirlos en 2 trozos
• pelar la cebolla, los dientes de ajo y el perejil y picarlos muy fino
• la bechamel: calentar la leche y llevarlo a ebolución, echarle una punta de sal y nuez moscada; en un vaso con un poco de leche fría disuelve la maizena, añadir la leche fría junto a la caliente y remueve mucho; cuando esta casi ya se le echa un poco de mantequilla
• pochar los rectángulos de calabacín en una sartén con el aceite de oliva bien caliente; retirarlos entonces con la espumadera y ponerlos en una bandeja con papel antigraso
• rehogar en una sartén con 1 dl de aceite de oliva la cebolla, el ajo y el calabacín; 5 minutos después de echar los  ingredientes, añadir los brotes de soja y dejar cocinar hasta que todo esté bien pochado
• echar unas cucharadas de salsa de tomate en el fondo del plato y colocar encima 2 rectángulos de calabacín; cubrirlos con la farsa echándola con cuidado para que no se salga por fuera, napar con bechamel, espolvorear queso rallado y gratinar.

CREMA DE VERDURAS

Ingredientes: 

• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 200 g calabaza
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1/4 judías verdes
• 3 patatas
• 1/4 l nata
• 1,5 dl aceite de oliva
• 1 rama de menta
• pimienta blanca

Preparación: 

• se pelan y cortan todas las verduras y se echan en la olla pronto a cocer, con un poco de agua(la mitad de la olla), un poco de sal y un chorro de aceite
• cuando están ya se trituran, se añade la nata y salpimentamos
• volver a poner a cocer a fuego mínimo hasta que la crema quede ligada sin parar de remover 
• colocar la crema en cuencos con una hojita de menta encima para decorar

DORADA A LA SAL

Ingredientes:

• 4 doradas de ración limpias y secas
• 3 kg de sal gorda
• 20 patatas pequeñas
• 1/2 limón
• 2 dl salsa tártara
• 1 hoja laurel
• 1 dl aceite de olivas

Preparación: 

• cocer las patatas en abundante agua, sal, un chorro aceite, una hoja laurel y el zumo de medio limón, durante 12 minutos a fuego mínimo; 
• colocar la mitad de la sal en la base de una fuente de horno y humedecerla ligeramente con unas gotas de agua; colocar encima las doradas y cubrir con el resto de la sal, dejando el pescado bien cubierto por todas partes; precalentar el horno a 170º y cocer el pescado durante 20-25 minutos; una vez hecho, romper la costra sacar los lomos con mucho cuidado para que no tomen contacto con la sal y servir rápidamente acompañando con las patatas. 

CREMA FRÍA DE MELÓN 

Y SANDIA

Ingredientes:

• 400 g puerro
• 1/k patatas
• 75 g mantequilla
• 1 l caldo ave
• 1 melón
• 1/4 l nata
• 1/4 sandía
• pimienta blanca

Preparación :

• limpiar los puerros y cortarlos en trozos pequeños
• pelar, cortar las patatas en dados medianos y lavarlos bien
• retirar la corteza del melón, sacar 16 trocitos pequeños para presentación y aprovechar el resto para elaborar la crema
• pelar la sandía y cortar a pulpa en trozos pequeños
• pochar el puerro en la mantequilla
• sin que tome color y añadir los dados de patata; rehogar todo unos minutos removiendo constantemente y echar el caldo de ave; salpimentar y dejar cocer 1/2 hora, hasta que la patata esté bien tierna
• triturar todo y dejar enfriar; una vez frío, añadir el melón y la sandía, volver a triturar, agregar la nata, rectificar el punto de sal y pimienta
• servirlo bien frío
• echar crema en una taza o en un cuenco hasta que cubra 3/4 partes de su capacidad y guarnecerlas con unos trozos de sandía y melón

PANACHE DE VERDURAS

Ingredientes: 

• 4 zanahorias
• 16 judías verdes
• 12 patatas pequeñas
• 12 nabos pequeños
• 2 dl aceite de oliva
• 1 ramita perejil

Preparación: 

• pelar, cortar en 4 trozos y tornear las zanahorias para embellecer su presentación final
• tornear las patatas y los nabos (que quede de la misma forma redonda todas las verduras)
• deshebrar las judías verdes y cortarlas en 5 trozos
• picar las hojas de perejil
• cocer la verdura al vapor hasta que quede ¨ al dente ¨ alrededor de 8-9 minutos; transcurrido el tiempo, retirar y emplatar rápidamente
• colocar en platos la verdura bien repartida, regar con un buen chorro de aceite y espolvorear perejil picado por encima para decorar.

PARRILLADA CON COUS-COUS DE COLIFLOR

Ingredientes: 

• 1/4 k judías verdes
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 1 calabacín grande
• 1 coliflor pequeña
• 1 rama perejil
• 1/4 aceite de oliva

Preparación: 

• deshebrar las judías verdes y cortarlas en 6 trozos
• pelar los tomates y partirlos por la mitad
• pelar la cebolla y cortarla en rodajas
• lavar el calabacín y cortarlo en rodajas gruesas
• limpiar la coliflor y sacar, con la ayuda de una puntilla, los granos de las cabezuelas sin llegar a los tallos; picar los granitos con un cuchillo hasta que queden bien finos y reservar
• picar las hojas de perejil finamente
• el cous-cous: escaldar los granitos de coliflor en una cacerola con abundante agua y sal y escurrir rápidamente; saltearlos posteriormente en una sartén con un chorrito de aceite de oliva bien caliente un par de minutos, sazonar y servirlos rápidamente
• la parrillada: calentar una parrilla y echar un chorro de aceite de oliva; ir añadiendo las verduras y emparrillarlas perfectamente por ambas caras
• repartir en platos las verduras y colocar en el centro unas cucharadas de cous-cous de coliflor; espolvorear perejil picado por encima y regar con un poco de aceite de oliva

PECHUGA DE POLLO AL LIMÓN CON PATATAS VAPOR

Ingredientes: 

• 4 pechugas de pollo
• 5 limones
• 16 patatas pequeñas
• 5 dientes de ajo
• una pizca de pimienta negra
• 1 dl aceite de oliva
• un puñadito de cilantro picado

Preparación: 

• pelar los dientes de ajo y laminarlos
• obtener el zumo de los 5 limones
• salpimentar las pechugas de pollo e introducirlas en un bol con el zumo de limón y el ajo laminado
• tornear las patatas
• cocer las patatas en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 12 minutos, retirar, escurrir y refrescar
• escurrir bien las pechugas y dorarlas en una parrilla por ambas caras; cortarlas en pequeños medallones con un cuchillo cebollero y reservar
• echar el zumo de limón y el ajo en la sartén ( donde se han emparrillado las pechugas) y dejar reducir hasta que la salsa quede caramelizada.
• colocar los medallones de una pechuga en el centro de un plato, guarnecer con 4 patatas, regar con unas cucharaditas de salsa de limón y espolvorear cilantro picado por el plato para decorar

PLATIJA PRIMERO DE MAYO

Ingredientes: 

• 4 platijas grandes
• 4 chalotas
• 200 g champiñones
• 2 limones
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 pimientos verdes
• 2 pimientos rojos
• 50 gr mantequilla
• 2 ramas perejil
• 1 dl vino blanco
• 1 dl fumet
• 1,5 dl aceite de oliva

Preparación :

•  pelar las chalotas y picarlas  fino
• limpiar los pimientos y picarlos en juliana fina
• pelar la cebolla y las zanahorias y picarlos en juliana fina
• limpiar los champiñones y picarlos en laminas
• picar las hojas de perejil finamente
• exprimir el zumo de los limones
• limpiar las platijas, retirar la cabeza y sazonar
• engrasar una fuente con la mitad de la mantequilla y colocar las platijas bien repartidas; echar encima la chalota muy picada,y las demás verduras cubriendo el lomo de pescado y aderezar con el vino blanco, el fumet y el limón exprimido encima de cada uno; meter la bandeja en el horno 12-15 minutos a 180º
• emplatar el pescado y poner la bandeja a fuego mínimo ; echar la otra mitad de mantequilla, remover y salsear los pescados 
• colocar unas cucharadas de verduras en una parte del plato y en la otra el pescado, espolvorear perejil picado
• servir bien caliente

REVUELTO DE SETAS

Ingredientes: 

• 8 huevos
• 250 g setas de cardo
• 200 g setas de criadero
• 16 rebanadas de pan tostado
• perejil picado
• 1 vaso aceite de oliva
• 1 trufa (opcional)

Preparación: 

• limpiar las setas y cortarlas en dados no muy grandes
• picar la trufa finamente
• calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén y rehogar las setas hasta que estén bien blandas; sazonar, añadir la trufa picada y reservar
• calentar una cuarta parte de los hongos en una sartén y cuando alcancen una temperatura alta, añadir 2 huevos cascados, sazonar y remover constantemente hasta que el huevo quede prácticamente cuajado
• colocar un revuelto en un plato adecuado, espolvorear perejil picado para decorar y servir caliente acompañado con rebanaditas de pan 

SOPA JULIANA

Ingredientes: 

• 75 g mantequilla
• 1.5 l caldo de verduras
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 300 g repollo
• 1 pimiento verde
• 200 g judías verdes
• 3 nabos pequeños
• 200 g apio
• 1 puerro pequeño
• pimienta blanca
• 2 rebanadas de pan de molde
• 50 g de queso parmigiano rallado

Preparación: 

• pelar y lavar la cebolla, las zanahorias y los nabos y cortarlos en juliana
• limpiar el repollo, el pimiento verde, el apio y el puerro y cortarlo en juliana
• deshebrar las judías y cortarlas en juliana
• cortar los bordes de las rebanadas de pan de molde y cortarlas en 2 triángulos; espolvorear la parte superior de la miga con queso parmigiano rallado
• fundir la mantequlla en una cacerola y rehogar una por todas las hortalizas hasta queden bien pochadas; añadir el caldo caliente, salpimentar, tapar y dejar cocer hasta que estén todas las hortalizas bien blandas
• los triángulos de pan y queso se gratinan 
• servir la sopa en cuencos de barro o en platos con los triángulos de pan gratinados

TORTILLA DE VERDURAS

Ingredientes: 

• 1 pimiento rojo
• 2 cebolletas
• 1 berenjena grande
• 2 pepinos
• 1/2 l aceite de oliva
• 2 dl salsa de tomate
• 8 huevos
• 1 ramita perejil

Preparación: 

• limpiar y cortar en daditos el pimiento rojo, la berenjena y las cebolletas
• pelar y cortar en daditos los pepinos
• picar finamente las hojas de perejil
• pochar las hortalizas en una sartén una por una con aceite caliente hasta que resulten totalmente rehogadas; retirarlas con una espumadera y pasarlas a una bandeja con papel antigraso de cocina; reservar el aceite sobrante para cuajar la tortilla
• batir en un bol los huevos, sazonar, añadir el relleno de hortalizas pochadas y echarlas a una sartén redonda, con un chorro de aceite del pochado de las verduras bien caliente y dorarla por ambos lados o hasta que en el interior este bien cuajado. 

ALMEJAS A LA MARINERA

Ingredientes: 

• 1 kg almejas
• 4 cucharadas aceite
• 3 dientes ajo
• 2 tomates maduros
• 1 cebolla grande
• 1 cucharada rasa de pimentón picante
• 1 ramillete pequeño de perejil

Preparación : 

• lavar las almejas en un barreño o en un bol con abundante agua y sal para que la almeja expulse la tierra que tiene en su interior
• pelar los dientes de ajo y cortarlos muy fino
• pelar los tomates y triturarlos hasta obtener zumo de tomate
• pelar y cortar la cebolla muy fino
• picar las hojas de perejil finamente
• calentar el aceite en una cazuela de barro amplia, dorar el ajo y añadir la cebolla picada; pochar varios minutos a fuego lento, hasta que la cebolla esté bien rehogada; añadir entonces el zumo de tomate, una cucharada rasa de café de pimentón picante y sazonar levemente ya que las almejas han estado conservadas en agua con sal y serán añadidas posteriormente
• dejar cocer a fuego suave durante 5 minutos y añadir entonces las almejas, ya lavadas, y el perejil picado; cuando se abran probar el punto de sal y rectificar si es necesario; reducir en el fuego la salsa hasta que las almejas estén completamente abiertas; si las almejas se han abierto y la salsa está demasiado líquida, retirarlas y reducir la salsa a fuego mínimo hasta que tenga un punto óptimo de textura.

BACALAO AL AJO ARRIERO

Ingredientes: 

• 1 kg bacalao desalado y sin espinas
• 1.5 dl aceite de oliva
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 3 dientes de ajo
• 4 cucharadas vinagre
• 1/4 l caldo de bacalao
• 1 cucharada rasa de café de harina
• 1/2 cayena
• 4 rebanadas de pan de molde

Preparación:

• escaldar el bacalao un minuto a partir de agua hirviendo, retirar rápidamente y reservar 1/4 l del caldo; desmigar el bacalao y retirar todas las espinas encontradas
• pelar los dientes de ajo y picarlos en láminas
• retirar las pepitas de la cayena y picarla en láminas finas
• retirar la corteza de las rebanadas de pan de molde y cortar en 4 triángulos pequeños
• dorar las láminas de ajo y las tiras de cayena en una cazuela de barro con 1.5 dl de aceite de oliva caliente; añadir la harina y rehogar un minuto a fuego mínimo sin parar de remover; añadir el pimentón, el vinagre, revolver de nuevo y agregar poco a poco el caldo de cocción caliente.
• cocer un minuto, poner por encima el bacalao y meterlo al horno precalentado a 180º hasta que esté cocido (3-4 minutos)
• tostar el pan 
• repartir el bacalao en 4 cazuelas de barro calientes y servir con 4 triángulos tostados alrededor 

BACALAO A BRAZ DOURADO

Ingredientes: 

• 1 kg bacalao desalado
• 4 patatas grandes
• 1 yema de huevo
• 1/4 l aceite de oliva
•  1/2 limón
• 4 dientes de ajo
• 7 dl de aceite de oliva
• 1 rama de perejil

Preparación: 

• pelar, lavar y picar las patatas en bastones muy finos (patata paja); el corte perfecto se consigue con una mandolina
• exprimir 1/2 limón y reservar el zumo
• pelar y picar muy fino los dientes de ajo
• escaldar el bacalao a partir de agua fría y retirarlo una vez que el agua comience a hervir;desmigarlo totalmente y reservar
• picar las hojas de una rama de perejil finamente
• dorar el ajo picado en una sartén con 1.5 dl aceite de oliva caliente; agregar entonces el bacalao y seguir moviendo hasta que quede bien empapado por aroma del ajo
• dorar las patatas en tandas en una sartén con 1/4 aceite de oliva caliente hasta que queden crujientes y algo tostadas; retirar de la grasa, sacarlas a una bandeja con papel antigraso para escurrir el máximo de aceite y sazonar
• batir la yema de huevo con un poco de sal y echar aceite a chorro fino mientras batimos con una varrilla o emulsionamos con una thurmomix o con una batidora eléctrica; añadir el zumo de limón en el último momento y colar la salsa de mayonesa y reservar
• echar en una bandeja de horno unas migas de bacalao salteado, napar con la salsa mayonesa y gratinar en el horno a 210º durante 3-4 minutos.
• colocar en el centro de un plato el bacalao gratinado que será transportado de la bandeja de horno al plato con la ayuda de una espátula triangular y rodear el pescado con patatas paja fritas; espolvorear perejil picado por plato para decorar.

Lasaña de verduras

• pasta de lasaña
• berenjenas
• calabacin
• espinacas
• piñones, ciruelas pasas, ajo
• champiñon
• nata
• bechamel

• Se corta el calabacin y la berenjena,y se sofrien con un poco de aceite y sal.
• Se cortan los champiñones y se sofrien con ajito
• Se sofrie las espinacas con un poco de ajo, piñones y ciruelas, y al final se le echa un brick de nata
• Se cuecen las pasta de lasaña tal como lo pone en su envoltorio.
• En el fondo de la llanda( procura ser una bastante alta) se echa tomate frito, seguido por laminas de lasaña, las berenjenas con el calabacin, lasaña, espinaca, lasaña, champiñones, lasaña.
• Al final del todo se echa el bechamel y queso rallado a gusto.
• Se mete al horno unos 15-20 minutos.

5

                         

                                  BUÑUELOS DE CALABACIN 

CON SALSA TZATZIKI

Para los buñuelos:

•   2 calabacines
•   1-2 dientes de ajo
•   harina
•   1 huevo
•   un poco de leche
•   sal y pimienta

• Se rallan los calabacines por el rallador de agujeros grandecitos. Se escurre un poco para quitar el agua de mas. Se echa el huevo, el ajo rallado por el rallador pequeño y la harina hasta conseguir una masa de buñuelos. Siempre, si te pasas  de harina le puedes echar un huevo mas o un poco mas de leche. La cantidad exacta de harina no la puedo especificar por que nunca se va poder coger la misma cantidad de calabacines o de jugo que lo dejan. Se sal-pimienta. 
• En un sartén se pone a calentar aceite de oliva. Cuando esta bien caliente se echan con la cuchara los buñuelos y se fríen. Se sacan después en un plato con papel absorbente.

Para la salsa:

•    1 pepino
•    1 diente ajo
•    1 yoghurt blanco natural cremoso
•    eneldo, aceite de olivas

• Se ralla el pepino y se escurre un poco. Se ralla también el diente de ajo. Se le echa el yoghurt, un poco de eneldo ( siempre es mejor si es fresco) y un poco de aceite. Se sal-pimienta y se pone al frigo.
•  Para emplatar se pone un cuenco con la salsa en el medio de un plato grande y los buñuelos alrededor. Prueba los en frío!!

     CHULETAS DE CERDO CON SALSA BARBACOA

  Ingredientes:

•             1/ 2 kilo chuletas de cerdo, entera
•             1/ 2 kilo patatas
•             ketchup
•             vinagre de modena
•             mostaza
•             miel
•             salsa Tabasco ( o algo que sustituya el picante: Cayena )
•             sal, pimienta, ajo
•             aceite de olivas

Preparación:

•          Se cortan las patatas en rodajas de un dedo grosor.
•          El truco para una salsa barbacoa es simple: algo picante, algo dulce y algo acido. Por eso mezclamos el ketchup, la mostaza, miel, Tabasco o Cayena y al final el vinagre, un poco de sal y pimienta. Se machaca 1-2 dientes de ajo y se echa también a la mezcla. Las cantidades se echan a gusto de cada uno y según la cantidad que la necesitamos. Se sal-pimienta las patata y la carne.
•     Se pone todo en una llanda para horno y con un pincel se unta con salsa la carne. Se añade unos dientes de ajo enteros en la llanda, un poco de aceite y si quieres le puedes echar vino blanco. Se deja al horno a fuego medio 1h- 1.30h según de
• grande es el trozo de carne.

CARNE EMPANADA AL HORNO 

Ingredientes:

• lomos de cerdo o pechuga de pollo fileteada
• huevos
• pan rallado 
• sal y pimienta

Preparación: 

• se pasan por huevo y pan rallado dos veces cada lomo ( huevo, pan rallado, huevo, pan rallado)
• se calienta el horno a 250 grados
• se pone papel vegetal en la llanta, se hecha un poco de aceite y se ponen los lomos empanados
• se mete 10 minutos al horno a 250 grados.

Salen crujiente, sanos y son muy buenos para las personas que no pueden comer frito